Che siano chiacchiere, cenci, bugie o frappe resta sempre il dolce di carnevale per eccellenza che unisce l’intero Stivale. E allora, per la gioia di grandi e piccini prepariamo insieme questi squisiti dolcetti fritti?
Gli ingredienti
Per circa 35 pezzi ci occorreranno: 500 gr di farina tipo 00, 70 gr di zucchero, 40 gr di olio, 1 tazzina di vino bianco, 3 uova intere, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, una scorza grattugiata di un’arancia e infine l’ olio di semi di girasole per friggere.
Procedimento
Impastiamo il tutto a mano o in planetaria con la frusta a foglia e formiamo un panetto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo iniziamo a tirare al matterello una sfoglia di circa 3mm, tagliamo con la rotella dentellata nella forma che più ci piace, dal classico rettangolo possiamo sbizzarrirci con letterine, animaletti, mascherine etc… Friggiamo in olio ben caldo portando via, con l’ausilio di una schiumarola, la schiuma che si forma in superficie e poniamole su carta assorbente non appena le chiacchiere saranno dorate. Lasciamo intiepidire e spolverizziamo con abbondante zucchero a velo. Le nostre delizie sono pronte per essere servite e, se siamo golosissimi, arricchiamo con una colata di cioccolato fondente fuso. (Letizia Baeumlin)